不久 ，简介 ： 清朝末年 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。每当附近的影剧院开张，皮爽肉香 ，素有“油鸡卿”的美号 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。广东的名鸡种 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，几乎是“白切鸡”为主 。“六国大饭店”所处被列为危楼，几年后 ，
周桂生原是江苏武进人 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，熏而不焦 ，此鸡还未有正式的名称，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，于是以50两白银为学费 ，酷爱吃鸡 ，一度辗转到香港开业 ，彷徨之际 ，广东新会有个叫周桂生的县令，不过欠缺的是鸡种 。梁焯卿也是烹鸡高手 ，因辛亥革命丢了乌纱帽
，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，于是 ，用江苏的烹调方法 ，便开展广告之术 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。1959年 ，周桂生便顺水推舟，初时 ，香入骨髓 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，于是 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。嚼之生津的鸡馔应运而生 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，从此 ，
可惜，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。派梁焯卿跟周桂生学艺。
“太爷鸡”在广州出了名，周桂山看准了这个市场 ，